Terrine de merlu

Chaude ou froide, cette terrine de merlu se déguste sans façon...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


81 kcal par personne

  • Calories totales : 810 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 9 g par personne
  • Glucides : 7 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Passoire
  • Poêles antiadhésives (2) + couvercle
  • Presse-purée
  • Robot-mixeur
  • Batteur électrique
  • Bols et ramequins
  • Moule à cake
  • Papier absorbant
  • Saladier
  • Four

Préparation


  1. Couper le potiron ou la courge en deux parties. Avec une cuillère enlever les graines au centre. Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes.
  2. Peler la courge ou le potiron cubes. Enlever les feuilles abîmées des épinards. Mettre dans l'eau froide. Egoutter
  3. Plonger dans une casserole d'eau froide salée, l'aneth lavée, épongée et les filets de merlu. Porter à ébullition, éteindre. Terminer la cuisson puis égoutter, ôter l'aneth, laisser tiédir.
  4. Dans la poêle, ajouter la crème, les épinards surgelés, sel, poivre, couvrir et cuire presque à sec. Mélanger régulièrement.
  5. Dans une seconde poêle, ajouter les dés de potiron ou de courge, 2 cuillères à soupe de crème avec sel et poivre, cuire presque à sec. Mélanger, écraser en purée. Réserver.
  6. Enlever les arêtes de poisson. Placer dans le mixeur avec 1 cuillère à soupe de crème. Faire tourner le mixeur 60 secondes pour que le mélange soit très fin et homogène.
  7. Dans un saladier, casser les oeufs et verser la farine. Battre au fouet, à la fourchette. Ajouter la crème. Mélanger.
  8. Ajouter 1/3 de l'appareil à flan dans les épinards, 1/3 dans le poisson, et 1/3 dans le potiron ou de courge, goûter et rectifier l'assaisonnement pour chaque tiers.
  9. Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson ou un moule en silicone, inutile de beurrer. Disposer les épinards au fond du moule, égaliser, tasser.
  10. Verser le poisson sur les épinards. Terminer par le potiron ou la courge. Égaliser, tasser légèrement particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule, décorer avec des feuilles d'aneth. Enfourner 30 à 45 min.
  11. Vous pouvez servir cette terrine chaude avec une sauce aux champignons ou celle de votre choix, ou froide avec une salade.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les photos vous aideront à la construction de la terrine.

Elle peut se servir avec une chantilly que l'on monte juste avant de servir.

Cette terrine peut se manger chaude avec une sauce aux champignons ou froide avec une salade.
C'est le moment d'utiliser ce que vous avez congelé de la dernière saison. C'est certain que rien de vaut de bon légume frais mais il faut vider les réserves du congélateur et les terrines ou les gratins le permettent facilement.

Régalez-vous !

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