Pain perdu

Que savons-nous sur le pain perdu ?

Le pain perdu est un entremets réalisé avec des tranches de pain (ou de brioche, ou de pains au lait) rassis, trempées dans du lait, passées dans des oeufs battus avec du sucre, puis poêlées au beurre.

Le pain perdu s'appelait jadis "pain crotté", "pain à la romaine" ou croûtes dorées.
Dans le sud de la France, c'était un dessert traditionnel des fêtes carillonnées, notamment à Pâques.
Autrefois conçu pour ne pas laisser perdre de pain, le pain perdu se faisait avec les croûtes et les morceaux laissés sur la table. Aujourd'hui on utilise le plus souvent du pain brioché.

Parlons cuisine

On fait du pain perdu salé ou sucré.

Pain perdu sucré

Pain perdu aux fruits

On peut accompagner le pain perdu sucré d'une crème anglaise, de confiture ou de compote.

Pain perdu salé

Pain perdu au jambon
On peut accompagner le pain perdu salé de sauces, de crèmes, de chutney.

Santé, régime

Propriétés du pain perdu

La valeur énergétique du pain perdu classique est de 210 calories au 100 grammes soit 5 g de protéines, 7.1 g de lipides et 29.7 g de glucides.