Pastèque

Que savons-nous de la pastèque ?

La pastèque est originaire d'Afrique du Sud. Famille des cucurbitacées.
Elle produit une baie à gros fruit sphérique ou ovale, à peau vert foncé, verte unie ou marbrée. La peau est lisse ou côtelée suivant l'espèce. Pesant de 3 à 5 kg, la pastèque a une chair rouge, verte,blanche ou jaune, juteuse rafraîchissante et sucrée à maturité.
Elle contient beaucoup d'eau et de nombreux pépins qui peuvent être parfois blancs, noirs ou rouges.
Les variétés sont nombreuses.

La pastèque rouge. C'est un gros fruit qui peut peser jusqu'à 5 kilos. Chair rosée, plus ou moins foncée, très rafraîchissante, sucrée. Elle contient des graines noires aplaties. Elle est consommée nature ou coupée dans les salades composées; on peut en faire des confitures. 

Merci à Selma pour cette photo

Parlons cuisine

Utilisation de la pastèque en cuisine

Confiture de pastèque et de pommes-Confiture de pastèque rouge

La pastèque d'hiver, à chair jaune ou blanche, est utilisée pour les confitures.
La pastèque à chair rouge très sucrée et agréablement parfumée sert essentiellement de base à des confitures ou à des marmelades en mélange avec d'autres fruits.

Préparons la pastèque. Couper en deux la pastèque, puis couper en tranches fines. Débarrasser de toutes les graines.

Journée de confiture de pastèques chez Simone  

Conservation

Pour conserver la pastèque
La pastèque craint le froid, la chaleur et les chocs. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, enfermée dans une feuille de papier film.  

Santé, régime

Propriétés de la pastèque

Elle est diurétique et peu calorique. Ses pigments sont des carotènes, dont beaucoup possèdent une activité vitaminique ("provitamine A"). Ils ont une action antioxydante utile dans la lutte contre le vieillissement cellulaire.

La valeur énergétique de la pastèque est de 30 calories au 100 grammes soit 0.61 g de protéines, 0.15 g de lipides et 7.55 g de glucides.