Sole meunière

Name: Sole meunière
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de sole soit 4; 100 g de citron soit 1; 50 g de farine; 50 g de beurre; 40 g d'huile d'olive

Une recette traditionnelle et classique de la cuisine française.

Recette facile
Economique
Temps total:20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de sole soit 4
100 g de citron soit 1
50 g de farine
50 g de beurre
40 g d'huile d'olive

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Retirer la peau des soles, ou demander au poissonnier de le faire. Presser le citron pour récupérer le jus.
Dans une assiette, mélanger la farine avec une pincée de sel et de poivre pour fariner les soles des 2 côtés.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile, et déposer la/les sole-s (en fonction de la taille) pour commencer leur cuisson. Lorsque la première face est dorée, retourner les soles. Réserver les soles.
Dégraisser la poêle puis la remettre sur le feu avec le beurre, puis les soles et faire cuire pour obtenir un beurre noisette. Déglacer la poêle avec le jus de citron, des bulles vont apparaître dans le beurre. Napper les poissons de sauce meunière et servir aussitôt les soles meunières.