Velouté de topinambours au foie gras

Name: Velouté de topinambours au foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 litre de lait entier; 200 g de topinambours; 200 g de foie gras de canard; 5 g de coriandre soit 2 tiges; 3 g de vanille soit une gousse

Découvrez cette délicieuse recette de velouté de topinambours au foie gras facile à faire.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Dans une casserole, verser le lait, y ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Eplucher les topinambours et les faire cuire durant 25 minutes à feu doux dans le lait. Mixer le tout et assaisonner finement avec du sel et du poivre puis réserver au chaud.
Au moment de servir, répartir dans des bols le foie gras coupé en dés. Verser dessus le velouté de topinambours. Décorer d'une pluche de coriandre et servir sans attendre.