Velouté de citrouille et poivron rouge

Name: Velouté de citrouille et poivron rouge
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1,5 l d'eau; 1 kg de citrouille; 4 pommes de terre; 1 oignon rouge; 1 poivron rouge; 2 cubes de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse; Quelques brins de coriandre fraîche; 1 pincée de curry; sel, poivre

Un mélange de légumes audacieux et aux couleurs d'automne, la citrouille d'octobre et le poivron rouge relevés d'oignon et de curry. Le velouté est donné par les pommes de terre et la crème fraîche, la coriandre fraîche donne une saveur supplémentaire à cette soupe qui plaira à tout le monde.

Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1,5 l d'eau
1 kg de citrouille
4 pommes de terre
1 oignon rouge
1 poivron rouge
2 cubes de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques brins de coriandre fraîche
1 pincée de curry
sel, poivre

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Préparation

Éplucher et couper la courge en gros dés. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.
Laver et couper en lanières le poivron après avoir ôté ses graines et filaments blancs. Faire bouillir 1,5 litre d’eau et y faire fondre 2 cubes de bouillon de légumes.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, faire chauffer et y faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes.
Ajouter le poivron en lanières, faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les dés de courge et les morceaux de pommes de terre. Recouvrir avec 1,5 litre de bouillon.
Laisser cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifier avec une fourchette).
Saler, poivrer, ajouter une pincée de curry et une cuillère à soupe de crème fraîche et mixer soigneusement au mixeur plongeant. Décorer de quelques feuilles ciselées de coriandre.