Carpaccio de betteraves et chèvre

Name: Carpaccio de betteraves et chèvre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 grosses betteraves rouges cuites; 65 g de fromage de chèvre, émietté; 40 g de pistaches écalées, concassées; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de sirop d'érable; 1 cuillère à soupe d'estragon; Des feuilles de roquette; Poivre; Sel

Savourez la fraîcheur de ce carpaccio de betteraves, agrémenté de fromage de chèvre onctueux. Une entrée élégante, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour impressionner vos invités.

Recette facile
Economique
Temps total:10 min
Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 grosses betteraves rouges cuites
65 g de fromage de chèvre, émietté
40 g de pistaches écalées, concassées
4 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'estragon
Des feuilles de roquette
Poivre
Sel

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Préparation

Placer le vinaigre balsamique blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et l'estragon dans un bol.
Battre le mélange tout en ajoutant progressivement l'huile en filet fin pour émulsionner la vinaigrette, puis assaisonner à votre goût et mettre de côté.
Utiliser une mandoline pour trancher finement les betteraves, puis les disposer de manière esthétique au fond des assiettes.
Ajouter la roquette, le fromage de chèvre et les pistaches sur les betteraves, puis napper le tout de vinaigrette.
Parsemer de fleur de sel et donner quelques tours de moulin à poivre.
Servir le carpaccio de betteraves et chèvre.