Mousse au citron et spéculoos

Name: Mousse au citron et spéculoos
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 citrons jaunes; 3 œufs; 100 g de spéculoos; 80 g de sucre en poudre; 200 ml de crème liquide entière; 1 feuille de gélatine

Préparez une mousse au citron et spéculoos : un dessert frais, léger et gourmand, parfait pour une touche acidulée en fin de repas. Facile et rapide à réaliser !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 15 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 citrons jaunes
3 œufs
100 g de spéculoos
80 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière
1 feuille de gélatine

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Préparation

Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Presser les citrons et récupérer le zeste finement râpé. Faire chauffer légèrement le jus de citron dans une casserole, puis y dissoudre la gélatine essorée hors du feu. Laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron tiédi et les zestes, puis bien mélanger.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation au citron.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer doucement à la mousse en soulevant la masse pour ne pas la casser.
Émietter grossièrement les spéculoos et les répartir dans le fond des verrines. Verser la mousse au citron par-dessus.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.
Décorer avec des miettes de spéculoos, une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe.
Servir la mousse au citron et spéculoos.

Auteur: Marco B.