Galettes de patate douce et coriandre

Name: Galettes de patate douce et coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de patates douces; 1 œuf; 1 petit oignon; 1/2 bouquet de coriandre fraîche; 2 cuillères à soupe de farine; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; Huile d’olive; Poivre; Sel

Découvrez ces galettes de patate douce à la coriandre, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Une recette facile, saine et savoureuse, parfaite pour un repas végétarien de saison.

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Recette facile
Economique
Temps total:35 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

600 g de patates douces
1 œuf
1 petit oignon
1/2 bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de farine
1/2 cuillère à café de cumin moulu
Huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égoutter puis écraser les patates douces à la fourchette ou au presse-purée dans un grand saladier.
Ajouter l’œuf, la farine, l’oignon haché, le cumin, la coriandre ciselée, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former des galettes à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Faire dorer les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Servir les galettes de patate douce et coriandre.

Auteur: Marco B.