🧂 Pithiviers salé au poulet et aux champignons : une tourte feuilletée gourmande et facile

Envie d’un plat convivial et élégant ? Essayez le Pithiviers salé, une tourte feuilletée généreusement garnie, idéale pour un repas du soir, un dîner entre amis ou un repas de fête. Aujourd’hui, découvrez notre recette de Pithiviers au poulet, champignons et crème, une version simple, savoureuse et ultra réconfortante.

🍽️ Étapes de préparation

1. Préparer la garniture
   Émincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Nettoyer et trancher les champignons. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.

2. Faire revenir le tout
   Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les champignons et faire cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau. Incorporer ensuite le poulet et faire dorer légèrement.

3. Lier avec la crème
   Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Parsemer de persil haché. Laisser tiédir complètement.

4. Monter le Pithiviers
   Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposer la garniture au centre en formant un dôme, en laissant 2 cm de bord libre.

5. Recouvrir et souder
   Poser la deuxième pâte sur le dessus. Souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la pâte.

6. Dorer et décorer
   Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Mélanger le jaune d’œuf et le lait. Badigeonner le Pithiviers avec ce mélange. Dessiner des motifs décoratifs avec la pointe d’un couteau sans percer la pâte.

7. Cuire au four
   Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le feuilletage soit bien doré et croustillant. Servir chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes rôtis.

💡 Astuces Supertoinette

• Pour plus de gourmandise, ajouter quelques dés de comté, de brie ou de fromage de chèvre à la garniture.

• Varier les plaisirs avec une version végétarienne aux épinards, ricotta et noix ou aux légumes grillés.

• Préparer le Pithiviers la veille et le cuire le jour même pour un gain de temps.

❓ FAQ spéciale Pithiviers salé

→ Peut-on congeler le Pithiviers ?
Oui, cru ou cuit. Pour une cuisson différée, congeler le Pithiviers monté mais non doré, puis le cuire directement sans décongélation (+10 minutes de cuisson).

→ Quelle différence entre tourte et Pithiviers ?
Le Pithiviers est une tourte mais se distingue par son décor soigné en spirale et ses deux disques de pâte superposés, sans moule.

→ Peut-on utiliser d'autres viandes ?
Absolument ! Essayez avec du canard, du porc, ou même un mélange de viandes hachées pour un effet "hachis tourte".

Auteur: Nathalie C.