Ratatouille de Nice : la version traditionnelle aux légumes cuits séparément

Name: Ratatouille de Nice : la version traditionnelle aux légumes cuits séparément
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 aubergines; 2 courgettes; 2 poivrons; 4 tomates; 1 oignon; 2 gousses d'ail; Huile d'olive; Herbes de Provence

Réalisez la ratatouille niçoise traditionnelle avec cuisson séparée des légumes : un plat végétarien d’été plein de saveurs du Sud, à déguster chaud ou froid.

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Ratatouille de Nice : la version traditionnelle aux légumes cuits séparément

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

2 aubergines
2 courgettes
2 poivrons
4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive
Herbes de Provence

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Préparation

👩‍🍳 Préparation :

Couper chaque légume en dés. Faire revenir séparément chaque légume dans l’huile.
Mélanger tous les légumes dans une cocotte, ajouter l’ail, herbes.
Laisser mijoter 30 min à feu doux.

🌞 Astuce :

Servir chaud, froid ou le lendemain : encore meilleur !

❓ FAQ – Ratatouille de Nice : tout ce qu’il faut savoir

🔸 Quelle est la différence entre la ratatouille niçoise et la ratatouille classique ?

La ratatouille de Nice se distingue par sa méthode : chaque légume est cuit séparément, puis assemblé. Cela permet de préserver la texture et le goût de chaque ingrédient, contrairement aux versions plus mélangées ou compotées.

🔸 Quels légumes sont indispensables dans la ratatouille niçoise ?

Les ingrédients de base sont : aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail. Les herbes de Provence, comme le thym et le laurier, apportent les arômes typiques.

🔸 Peut-on congeler la ratatouille maison ?

Oui ! La ratatouille se congèle très bien dans des portions individuelles. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois et se réchauffe facilement à la poêle ou au micro-ondes.

🔸 La ratatouille se mange-t-elle chaude ou froide ?

Les deux ! Elle est délicieuse chaude en accompagnement, mais aussi froide en salade ou sur une tartine pour un repas d’été léger. Certains la préfèrent même le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.

🔸 Peut-on ajouter des pommes de terre dans la ratatouille ?

Traditionnellement non. La recette niçoise n’intègre pas de pommes de terre, mais vous pouvez en ajouter pour en faire un plat plus complet, même si cela s’éloigne de la version originale.