Poêlée de pommes de terre aux lardons et oignons

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés ou en rondelles régulières.

2. Émincer les oignons finement.

3. Chauffer l’huile d’olive (ou la graisse de canard) dans une grande poêle.

4. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

5. Ajouter les pommes de terre et laisser dorer à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

6. Incorporer les lardons et poursuivre la cuisson encore 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et fondantes.

7. Assaisonner de sel, poivre et parsemer de persil frais avant de servir.

🌟 Variantes

• Savoyarde : ajouter du reblochon ou du fromage à raclette en fin de cuisson.

• Avec légumes : intégrer des poivrons ou des champignons pour une version plus colorée.

• Allégée : remplacer les lardons par des dés de jambon ou de poulet grillé.

• Rustique : cuire les pommes de terre avec leur peau pour plus de goût et de texture.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Quel type de pommes de terre utiliser ?

👉 Les variétés fermes comme la Charlotte, l’Amandine ou la Belle de Fontenay sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.

Peut-on préparer la poêlée à l’avance ?

👉 Oui, elle peut être réchauffée doucement à la poêle avec un peu de matière grasse pour retrouver son croustillant.

Comment éviter que les pommes de terre accrochent ?

👉 Utiliser une poêle antiadhésive, ne pas surcharger la poêle et bien remuer pendant la cuisson.

Avec quoi accompagner cette poêlée ?

👉 Elle se marie parfaitement avec une salade verte, une viande grillée ou des œufs au plat.

Auteur: Nathalie C.