🍋 Fiadone corse (gâteau au brocciu et citron)

Le fiadone est un dessert emblématique de la Corse. Préparé à base de brocciu, un fromage frais de brebis ou de chèvre, il se distingue par sa texture fondante et son parfum délicat de citron. Sans pâte, léger et naturellement sans gluten, le fiadone se déguste aussi bien tiède que froid, souvent accompagné d’un café ou d’un coulis de fruits rouges.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Écraser le brocciu à la fourchette puis l’incorporer à la préparation.

4. Ajouter le zeste de citron et éventuellement l’eau-de-vie.

5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Beurrer un moule à manqué ou un moule rectangulaire.

7. Verser la préparation dans le moule.

8. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

9. Laisser refroidir avant de démouler.

10. Servir tiède ou froid, nature ou accompagné d’un coulis de framboises.

🌟 Variantes

• Remplacer le citron par de l’orange zestée pour une saveur plus douce.

• Ajouter quelques feuilles de menthe hachées dans la préparation.

• Préparer une version plus gourmande avec un peu de miel de châtaignier de Corse.

• Pour un dessert fruité, servir avec un coulis de fruits rouges ou des quartiers d’agrumes frais.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on remplacer le brocciu ?

👉 Oui, si vous n’en trouvez pas, la ricotta est le substitut le plus proche.

Le fiadone se mange chaud ou froid ?

👉 Il peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid après quelques heures au réfrigérateur.

Combien de temps se conserve le fiadone ?

👉 3 jours maximum au réfrigérateur, bien couvert.

Peut-on congeler le fiadone ?

👉 Non, sa texture délicate ne supporte pas bien la congélation.

Auteur: Nathalie C.