Soupe de courgettes au parmesan

La soupe de courgettes au parmesan est un grand classique des soupes légères et gourmandes.
Simple à préparer, elle séduit par sa texture veloutée et son goût délicatement relevé par le parmesan. Servie chaude ou froide, elle s’adapte à toutes les saisons et peut même se transformer en verrine apéritive chic.

👩‍🍳 Préparation

1. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles (gardez la peau si elles sont bio).

2. Épluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes.

4. Ajoutez les courgettes, la pomme de terre et l’ail haché. Faites revenir encore 2 minutes.

5. Versez le bouillon, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

6. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

7. Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.

8. Servez chaud, décoré de quelques copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.

🌟 Variantes

• Remplacez le parmesan par du pecorino pour une saveur plus corsée.

• Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de lait pour une soupe encore plus douce.

• Incorporez quelques feuilles de menthe ou de basilic pour une version estivale.

• Servez avec des croutons dorés ou un peu de pain grillé à l’ail pour un repas complet.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on la servir froide ?

👉 Oui, cette soupe est excellente en version froide, façon velouté estival.

Peut-on congeler la soupe ?

👉 Oui, elle se conserve 3 mois au congélateur. Ajoutez le parmesan après décongélation pour plus de saveur.

Peut-on remplacer la pomme de terre ?

👉 Oui, par une courgette supplémentaire ou une cuillère de flocons d’avoine pour lier naturellement.

Quel parmesan choisir ?

👉 Un Parmesan Reggiano affiné donnera plus de profondeur et une texture crémeuse.

Auteur: Nathalie C.