Risotto aux poireaux et parmesan
Un risotto crémeux aux poireaux et parmesan, fondant et savoureux, présenté en moulage comme sur la photo. Une recette simple, réconfortante et idéale pour un repas gourmand.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:35 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 25 min
Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Parmesan | Poireau | Entrées chaudes
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 250 g de riz arborio
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 l de bouillon de légumes chaud
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
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Préparation
- Laver les poireaux puis les émincer finement.
- Émincer l’oignon, puis le faire revenir dans l’huile d’olive.
- Ajouter les poireaux et faire suer quelques minutes.
- Verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger jusqu’à absorption.
- Répéter l’opération louche après louche pendant environ 18–20 minutes.
- Incorporer le beurre et le parmesan hors du feu.
- Assaisonner puis mouler le risotto dans un cercle.
- Parsemer de parmesan et de rondelles de poireaux crus.
- Servir le risotto aux poireaux et parmesan.
Auteur: Marco B.
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