🍮Flan fondant au café

Onctueux, intense et délicatement parfumé, le flan fondant au café est un dessert simple et élégant. Sa texture est lisse et crémeuse, presque tremblotante, avec une belle brillance en surface et un cœur ultra fondant. Parfait pour terminer un repas sur une note gourmande et raffinée.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Chauffer le lait et la crème dans une casserole sans faire bouillir.

3. Dissoudre le café dans le mélange chaud et mélanger jusqu’à complète incorporation.

4. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5. Verser progressivement le mélange lait-crème chaud sur les œufs en remuant délicatement.

6. Ajouter la vanille si souhaité et mélanger.

7. Répartir la préparation dans des ramequins ou un moule individuel.

8. Déposer les ramequins dans un plat et verser de l’eau chaude autour pour une cuisson au bain-marie.

9. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

10. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

🌟Variantes

Version chocolat-café : ajouter 80 g de chocolat noir fondu pour un goût plus intense.

Version caramel : verser un peu de caramel au fond des ramequins avant la préparation.

Version cappuccino : incorporer une cuillère de cacao en poudre et saupoudrer légèrement avant service.

Version allégée : remplacer la crème par du lait demi-écrémé.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Comment savoir si le flan est bien cuit ?
👉Le centre doit être légèrement tremblotant mais non liquide.

Peut-on le préparer la veille ?
👉Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur 24 heures.

Peut-on utiliser du café filtre ?
👉Oui, à condition qu’il soit bien concentré pour conserver l’intensité.

Pourquoi cuire au bain-marie ?
👉Cela permet une cuisson douce et homogène pour une texture bien fondante.

Auteur: Marco B.