🍚 Risotto aux asperges vertes

Name: 🍚 Risotto aux asperges vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de riz arborio; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 1 botte d’asperges vertes; 1 oignon; 1 l de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 1 gousse d’ail; 1 citron; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Recette de risotto aux asperges vertes crémeux et facile : un plat printanier savoureux prêt en 40 minutes, parfumé au citron et au parmesan.

3,9/5

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de riz arborio
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
1 botte d’asperges vertes
1 oignon
1 l de bouillon de légumes chaud
10 cl de vin blanc sec
1 gousse d’ail
1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Le risotto aux asperges vertes est un plat élégant et réconfortant, parfait au printemps. Crémeux à souhait, délicatement parfumé au citron et au parmesan, il met en valeur la fraîcheur et le croquant des asperges. Idéal pour un repas raffiné mais simple à réaliser.

👩‍🍳 Préparation

Laver les asperges puis couper les extrémités dures.
Couper les tiges en tronçons en conservant les pointes entières.
Blanchir les pointes 3 minutes dans de l’eau bouillante salée puis réserver.
Émincer finement l’oignon et l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration.
Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter une louche de bouillon chaud puis remuer régulièrement jusqu’à absorption.
Répéter l’ajout de bouillon progressivement pendant 18 à 20 minutes.
Incorporer les tronçons d’asperges en cours de cuisson.
Ajouter le beurre, le parmesan et le zeste de citron en fin de cuisson.
Mélanger pour obtenir une texture crémeuse.
Dresser dans des assiettes creuses puis déposer les pointes d’asperges sur le dessus.
Servir immédiatement.