🥧Crumble mirabelles et spéculoos

À la fois croustillant et fondant, le crumble mirabelles et spéculoos est un dessert gourmand qui met à l'honneur les mirabelles bien mûres. Leur chair juteuse et légèrement acidulée se marie parfaitement avec les notes épicées des spéculoos et le croustillant d'une pâte à crumble dorée. Servi tiède, ce dessert est encore meilleur accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver, dénoyauter puis couper les mirabelles en deux.
3. Mélanger les mirabelles avec le miel, le jus de citron et le sucre vanillé.
4. Répartir les fruits dans un plat à gratin.
5. Émietter les spéculoos dans un saladier.
6. Ajouter la farine, la cassonade et la pincée de sel.
7. Incorporer le beurre froid coupé en petits dés.
8. Sabler la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.
9. Répartir généreusement le crumble sur les mirabelles sans tasser.
10. Enfourner pendant 35 minutes jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et des fruits légèrement compotés.
11. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir afin que le jus des fruits épaississe légèrement.

🌿 Variantes

Crumble mirabelles et amandes

Ajouter 50 g de poudre d'amandes dans la pâte à crumble pour une saveur encore plus gourmande.

Version aux noisettes

Remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes pour un goût plus rustique.

Crumble mirabelles et cannelle

Incorporer une demi-cuillère à café de cannelle dans les fruits pour accentuer les notes épicées.

Version aux pommes

Mélanger les mirabelles avec une ou deux pommes coupées en dés pour un dessert encore plus généreux.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des mirabelles surgelées ?

👉Oui. Les utiliser sans les décongeler complètement afin qu'elles ne rendent pas trop d'eau pendant la cuisson.

Comment obtenir un crumble bien croustillant ?

👉Utiliser du beurre bien froid et ne pas trop travailler la pâte afin de conserver une texture sableuse.

Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

👉Oui. Le crumble peut être préparé quelques heures à l'avance puis réchauffé 10 minutes au four avant de servir.

Avec quoi accompagner ce crumble ?

👉Il est délicieux avec une glace à la vanille, une crème anglaise, une chantilly maison ou un yaourt grec.

Comment conserver les restes ?

👉Le crumble se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Le réchauffer quelques minutes au four pour retrouver son croustillant.

Auteur: Marco B.