🥧Quiche aux tomates, chèvre et basilic

Colorée, parfumée et généreuse, la quiche aux tomates, chèvre et basilic est une recette idéale pour un déjeuner en famille, un pique-nique ou un dîner accompagné d'une salade verte. Les tomates cerises légèrement rôties apportent une touche de fraîcheur, tandis que le fromage de chèvre fond délicatement dans un appareil crémeux aux œufs. Quelques feuilles de basilic viennent sublimer l'ensemble, pour une quiche aussi savoureuse que conviviale.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dérouler la pâte brisée puis la déposer dans un moule à tarte.
3. Piquer le fond avec une fourchette.
4. Laver les tomates cerises puis les couper en deux.
5. Répartir les tomates sur le fond de tarte.
6. Émietter ou couper le chèvre en rondelles puis le disposer entre les tomates.
7. Ciseler le basilic frais.
8. Fouetter les œufs avec la crème et le lait.
9. Ajouter le fromage râpé, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
10. Verser l'appareil délicatement sur la garniture.
11. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive.
12. Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à obtenir une quiche bien dorée et une garniture prise.
13. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
14. Décorer avec quelques feuilles de basilic frais puis servir chaude, tiède ou froide.

🌿 Variantes

Quiche aux tomates et courgettes

Ajouter une petite courgette coupée en fines rondelles et légèrement poêlée avant de garnir la pâte.

Version au miel

Verser un filet de miel sur le chèvre avant la cuisson afin d'obtenir un délicieux contraste sucré-salé.

Quiche aux olives

Incorporer quelques olives noires ou vertes dénoyautées pour une touche méditerranéenne.

Version au jambon cru

Ajouter quelques lamelles de jambon cru après cuisson pour préserver leur saveur délicate.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quel chèvre utiliser ?

👉Le chèvre en bûche offre une texture fondante, tandis que le chèvre frais apporte davantage d'onctuosité.

Faut-il précuire la pâte ?

👉Ce n'est pas indispensable, mais une précuisson de 10 minutes permet d'obtenir un fond encore plus croustillant.

Peut-on utiliser des tomates classiques ?

👉Oui. Les couper en fines rondelles ou en quartiers et retirer une partie de leur jus pour éviter de détremper la pâte.

Peut-on préparer la quiche à l'avance ?

👉Oui. Elle se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et peut être dégustée froide ou réchauffée quelques minutes au four.

Quel accompagnement servir ?

👉Une salade verte, une salade de roquette, quelques crudités ou une soupe froide en été accompagneront parfaitement cette quiche.

Auteur: Marco B.