🍮Panna cotta aux raisins
Découvrer la recette de la panna cotta aux raisins : un dessert italien crémeux et raffiné, accompagné d'un coulis de raisins maison. Une recette facile à préparer, idéale pour un dessert frais et élégant.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:4 h 30 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 10 min
Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Raisin | Sucre | Crème | Panna cotta
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Pour la panna cotta
- 40 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- Pour le coulis de raisins
- 250 g de raisins noirs ou rouges
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Pour la décoration
- Quelques grains de raisin frais
- Quelques feuilles de menthe
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Préparation
Délicate, onctueuse et élégante, la panna cotta aux raisins revisite le célèbre dessert italien avec une touche fruitée et de saison. Réalisée à base de crème, de vanille et d'un coulis de raisins, elle offre une texture fondante sublimée par un nappage brillant et quelques grains de raisin frais. Facile à préparer, ce dessert raffiné est idéal pour terminer un repas en douceur.
👨🍳 Préparation
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
- Verser la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole.
- Faire chauffer à feu doux jusqu'aux premiers frémissements sans faire bouillir.
- Retirer du feu puis incorporer la gélatine essorée en mélangeant jusqu'à dissolution complète.
- Répartir la préparation dans quatre moules ou verrines.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Faire cuire les raisins avec le sucre et le jus de citron pendant environ 8 minutes.
- Mixer la préparation puis la passer au tamis afin d'obtenir un coulis lisse.
- Laisser refroidir complètement le coulis.
- Démouler délicatement les panna cotta sur des assiettes.
- Napper généreusement de coulis de raisins.
- Décorer avec quelques grains de raisin frais et une feuille de menthe avant de servir.
🌿 Variantes
Panna cotta aux raisins et muscat
Ajouter une cuillère à soupe de vin muscat dans le coulis pour une version plus parfumée.
Version yaourt
Remplacer 10 cl de crème par du yaourt grec afin d'obtenir une panna cotta plus légère et légèrement acidulée.
Aux fruits rouges
Mélanger les raisins avec quelques mûres ou myrtilles pour un coulis encore plus gourmand.
Saveur miel et vanille
Remplacer une partie du sucre par du miel d'acacia pour apporter une douceur plus florale.
❓ FAQ - Questions fréquentes
Peut-on utiliser uniquement du raisin blanc ?
👉Oui. Le raisin blanc donne un dessert plus doux et un coulis plus clair, tout aussi délicieux.
Comment réussir une panna cotta bien ferme ?
👉Respecter la quantité de gélatine et laisser reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Peut-on préparer ce dessert la veille ?
👉Oui. La panna cotta est même meilleure préparée la veille, car sa texture est parfaitement prise.
Peut-on remplacer la gélatine ?
👉Oui. Il est possible d'utiliser de l'agar-agar (environ 2 g), à incorporer directement dans la crème puis à faire bouillir 1 à 2 minutes.
Comment conserver la panna cotta ?
👉Elle se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur, recouverte d'un film alimentaire ou dans un récipient hermétique.
Auteur: Marco B.
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