🦐Pâtes aux crevettes, ail et citron

Simple, élégantes et pleines de fraîcheur, les pâtes aux crevettes, ail et citron sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Cette recette met à l'honneur des crevettes légèrement dorées, relevées d'ail, de persil et d'un filet de citron, le tout enrobant des linguines parfaitement al dente. Le plat est volontairement léger, sans sauce crémeuse, afin de laisser s'exprimer toute la finesse des saveurs.

👨‍🍳 Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition puis faire cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
3. Prélever le zeste du citron puis presser son jus.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
5. Faire revenir l'ail pendant 1 minute sans le colorer.
6. Ajouter les crevettes puis les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté si elles sont crues, ou les réchauffer 2 minutes si elles sont déjà cuites.
7. Incorporer le jus et le zeste de citron puis assaisonner de sel, de poivre et de piment si souhaité.
8. Égoutter les pâtes en conservant une petite louche d'eau de cuisson.
9. Ajouter les pâtes dans la poêle puis mélanger délicatement avec les crevettes.
10. Verser un peu d'eau de cuisson si nécessaire afin de rendre l'ensemble plus soyeux.
11. Parsemer de persil frais ciselé puis servir immédiatement avec quelques quartiers de citron.

🌿 Variantes

Version crémeuse

Ajouter 15 cl de crème fraîche ou de crème liquide en fin de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse.

Aux tomates cerises

Incorporer une poignée de tomates cerises coupées en deux et les faire revenir quelques minutes avec les crevettes.

Aux épinards

Ajouter quelques poignées de jeunes pousses d'épinards juste avant d'incorporer les pâtes.

Au parmesan

Parsemer le plat de parmesan fraîchement râpé pour une version encore plus gourmande.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles pâtes choisir ?

👉Les linguines, spaghetti ou tagliatelles sont idéales car elles s'enrobent parfaitement de l'huile parfumée au citron.

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

👉Oui. Il suffit de les décongeler complètement et de bien les sécher avant la cuisson.

Comment éviter des crevettes caoutchouteuses ?

👉Les cuire très peu de temps : quelques minutes suffisent. Une cuisson excessive les rend fermes.

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

👉Elle est meilleure dégustée juste après la cuisson, mais peut être réchauffée doucement à la poêle avec un filet d'eau ou d'huile d'olive.

Quel accompagnement servir ?

👉Une salade verte, quelques légumes grillés ou un pain de campagne légèrement toasté accompagneront parfaitement ce plat.

Auteur: Myriam El.