🥧Gratin de légumes, à la mozzarella

Coloré, fondant et généreux, ce gratin de légumes d'été à la mozzarella est une recette conviviale qui met à l'honneur les aubergines, les courgettes, les tomates cerises et le potimarron. Recouvert d'une mozzarella gratinée, il constitue un délicieux plat végétarien ou un accompagnement idéal pour une viande grillée ou un poisson.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C.
2. Laver les légumes puis couper l'aubergine et les courgettes en rondelles.
3. Couper le potimarron en petits cubes après avoir retiré les graines.
4. Couper les tomates cerises en deux.
5. Peler puis hacher les gousses d'ail.
6. Faire revenir rapidement les cubes de potimarron dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes afin de les attendrir.
7. Disposer les rondelles d'aubergine, de courgette et les tomates en alternance dans un grand plat à gratin ou une sauteuse allant au four.
8. Répartir les morceaux de potimarron au centre du plat.
9. Arroser avec le reste d'huile d'olive puis parsemer l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
10. Découper la mozzarella en morceaux puis la répartir sur les légumes.
11. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée.
12. Décorer avec quelques feuilles de basilic avant de servir bien chaud.

🌿 Variantes

Version méditerranéenne

Ajouter quelques olives noires, des câpres et un peu d'origan pour des saveurs du Sud.

Avec du parmesan

Parsemer le gratin de parmesan râpé avant la cuisson afin d'obtenir une croûte encore plus gratinée.

Aux champignons

Incorporer des champignons de Paris ou des pleurotes émincés pour enrichir le plat.

Version gourmande

Ajouter quelques tranches de jambon cru ou de chorizo entre les légumes avant d'enfourner.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gratin à l'avance ?

👉Oui. Il peut être monté quelques heures avant la cuisson et conservé au réfrigérateur.

Peut-on remplacer la mozzarella ?

👉Oui. La scamorza, la burrata (ajoutée après cuisson), le comté ou le fromage de chèvre conviennent très bien.

Faut-il éplucher le potimarron ?

👉Non, si sa peau est fine et bien lavée, elle devient tendre à la cuisson.

Comment éviter que le gratin rende trop d'eau ?

👉Faire légèrement dégorger les aubergines avec un peu de sel ou précuire les légumes quelques minutes permet de limiter l'excès d'humidité.

Avec quoi servir ce gratin ?

👉Il accompagne parfaitement une viande grillée, un filet de poisson, une volaille rôtie ou peut être servi seul avec une salade verte et du pain de campagne.

Auteur: Myriam El.