🍰Gâteau renversé aux prunes et caramel

Moelleux, fruité et délicatement caramélisé, le gâteau renversé aux prunes et caramel est un grand classique revisité. Les prunes, fondantes après cuisson, s'imprègnent d'un caramel doré qui apporte une légère note gourmande sans masquer leur fraîcheur. Facile à réaliser, ce dessert est idéal en fin de repas ou au goûter, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillère de crème fraîche.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver, dénoyauter puis couper les prunes en deux.
3. Faire chauffer le sucre avec l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel blond.
4. Verser immédiatement le caramel dans le fond d'un moule rond en l'inclinant pour bien le répartir.
5. Disposer les demi-prunes, face coupée vers le haut, en les serrant légèrement afin de recouvrir entièrement le fond du moule.
6. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.
7. Ajouter le yaourt, le beurre fondu et la vanille.
8. Incorporer la farine, la levure et le sel.
9. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
10. Verser délicatement la pâte sur les prunes sans les déplacer.
11. Enfourner pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.
12. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler en retournant délicatement le gâteau sur un plat de service.
13. Servir tiède ou froid.

🌿 Variantes

Aux amandes

Ajouter 60 g de poudre d'amandes dans la pâte pour une texture encore plus fondante.

Aux épices

Incorporer une pincée de cannelle, de cardamome ou de quatre-épices pour une version automnale.

Prunes et noisettes

Parsemer quelques noisettes concassées ou des amandes effilées entre les prunes avant de verser la pâte.

Version aux fruits mélangés

Associer les prunes avec des poires, des pommes ou des abricots selon la saison.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on utiliser des prunes surgelées ?

👉Oui, mais il est conseillé de les décongeler et de bien les égoutter avant utilisation afin d'éviter un excès d'eau.

Comment réussir le démoulage ?

👉Laisser reposer le gâteau environ 10 minutes après cuisson puis le retourner encore tiède. Si nécessaire, passer délicatement une lame de couteau sur les bords.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

👉Oui. Il reste très moelleux pendant 2 à 3 jours, conservé à température ambiante sous une cloche ou au réfrigérateur.

Quel caramel utiliser ?

👉Un caramel maison apporte le meilleur goût, mais un caramel liquide prêt à l'emploi peut convenir pour une version plus rapide.

Avec quoi servir ce gâteau ?

👉Il est délicieux accompagné d'une glace à la vanille, d'une chantilly légère, d'une crème anglaise ou d'un yaourt grec nature.

Auteur: Marco B.