🍚Riz au lait vanille au Thermomix

Crémeux, onctueux et délicatement parfumé à la vanille, le riz au lait au Thermomix est un dessert traditionnel qui séduit petits et grands. Grâce à la cuisson douce et régulière du Thermomix, le riz absorbe lentement le lait pour obtenir une texture fondante sans avoir besoin de remuer constamment. Facile à réaliser, il se déguste aussi bien tiède que bien frais, nature ou accompagné de fruits, de caramel ou d'un coulis.

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille en deux puis gratter les graines.
2. Verser le lait dans le bol du Thermomix.
3. Ajouter le riz rond, le sucre, les graines de vanille, la gousse vide (facultatif) et la pincée de sel.
4. Cuire pendant 35 minutes / 90°C / vitesse mijotage / sens inverse, sans le gobelet doseur et avec le panier cuisson posé sur le couvercle afin d'éviter les projections.
5. Retirer la gousse de vanille.
6. Incorporer la crème fraîche si souhaité puis mélanger 20 secondes / sens inverse / vitesse 2.
7. Répartir le riz au lait dans des ramequins individuels.
8. Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster, ou servir encore légèrement tiède.

🌿 Variantes

Au caramel beurre salé

Napper le riz au lait de caramel beurre salé juste avant de servir.

Aux fruits rouges

Ajouter un coulis de framboises ou quelques fraises fraîches pour une note fruitée.

Chocolat et noisettes

Incorporer des copeaux de chocolat noir et quelques noisettes torréfiées concassées.

Saveur exotique

Remplacer une partie du lait par du lait de coco et ajouter un peu de zeste de citron vert.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quel riz utiliser ?

👉Le riz rond spécial dessert est le plus adapté. Il devient fondant tout en conservant une texture légèrement ferme.

Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

👉Oui, mais le lait entier apporte une texture beaucoup plus crémeuse.

Pourquoi le riz semble-t-il liquide en fin de cuisson ?

👉C'est normal. Le riz continue d'absorber le lait pendant le refroidissement.

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

👉Oui. Le riz au lait se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comment parfumer le riz au lait autrement ?

👉Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la fleur d'oranger, de la cardamome, du zeste d'orange ou de citron, ou encore une pointe de fève tonka râpée.

Auteur: Myriam El.