🥘Poêlée de champignons, pommes de terre et persillade

Simple, rustique et pleine de saveurs, la poêlée de champignons, pommes de terre et persillade est un incontournable de la cuisine familiale. Les pommes de terre dorées s'associent aux champignons légèrement caramélisés, tandis que l'ail et le persil frais apportent une touche parfumée irrésistible. Cette recette accompagne parfaitement une viande grillée, une volaille ou peut se déguster seule avec une salade verte pour un repas végétarien.

👨‍🍳 Préparation

1. Laver les pommes de terre puis les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
2. Égoutter les pommes de terre puis les laisser tiédir avant de les couper en deux ou en rondelles épaisses.
3. Nettoyer les champignons puis les couper en morceaux ou en lamelles selon leur taille.
4. Éplucher puis ciseler l'échalote.
5. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
6. Ciseler finement le persil.
7. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle.
8. Faire revenir l'échalote pendant 2 minutes.
9. Ajouter les pommes de terre puis les faire dorer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
10. Incorporer les champignons puis les faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à colorer.
11. Ajouter l'ail et le thym puis mélanger pendant 1 minute.
12. Assaisonner de sel et de poivre.
13. Parsemer généreusement de persil frais juste avant de servir.
14. Servir immédiatement bien chaud.

🌿 Variantes

Avec des lardons

Ajouter 150 g de lardons fumés revenus en début de cuisson pour une version plus gourmande.

Au comté

Parsemer la poêlée de copeaux de comté ou de parmesan juste avant de servir.

Version forestière

Utiliser un mélange de cèpes, girolles, pleurotes et shiitakés pour des saveurs plus intenses.

Aux herbes fraîches

Remplacer une partie du persil par de la ciboulette, de l'estragon ou quelques feuilles de thym frais.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer cette poêlée à l'avance ?

👉Oui. Elle peut être préparée quelques heures avant le repas puis réchauffée à la poêle afin de retrouver son côté croustillant.

Quelles pommes de terre utiliser ?

👉Les pommes de terre grenaille, Charlotte, Amandine ou Ratte sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson.

Comment éviter que les champignons rendent trop d'eau ?

👉Les cuire à feu vif dans une grande poêle sans les entasser et éviter de les saler dès le début de la cuisson.

Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

👉Oui. Il est conseillé de les cuire directement sans décongélation afin de limiter l'excès d'humidité.

Avec quoi accompagner cette poêlée ?

👉Elle accompagne parfaitement une viande grillée, un poulet rôti, une côte de porc, une omelette, un poisson ou simplement une salade verte pour un repas végétarien.

Auteur: Marco B.