🍗Poulet crémeux aux champignons et moutarde

Le poulet crémeux aux champignons et moutarde est un grand classique de la cuisine familiale. Les filets de poulet dorés sont mijotés dans une sauce onctueuse à la crème, relevée par la moutarde et agrémentée de champignons fondants. Facile à préparer et riche en saveurs, ce plat s'accompagne aussi bien de riz, de pâtes fraîches que de pommes de terre vapeur pour un repas complet et convivial.

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyer les champignons puis les couper en lamelles.
2. Éplucher et émincer l'échalote ainsi que les gousses d'ail.
3. Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande sauteuse.
4. Faire dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté puis les réserver.
5. Faire revenir l'échalote et l'ail dans la même sauteuse pendant 2 minutes.
6. Ajouter les champignons puis les cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
7. Verser le bouillon de volaille puis incorporer les deux moutardes et mélanger soigneusement.
8. Ajouter la crème fraîche et le thym puis laisser mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
9. Remettre les filets de poulet dans la sauteuse puis laisser cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes en les nappant régulièrement de sauce.
10. Rectifier l'assaisonnement puis parsemer de persil frais avant de servir bien chaud.

🌿 Variantes

Aux champignons forestiers

Remplacer les champignons de Paris par un mélange de cèpes, girolles et pleurotes pour une saveur plus intense.

Au vin blanc

Déglacer la sauteuse avec 10 cl de vin blanc sec avant d'ajouter le bouillon pour une sauce encore plus parfumée.

Au bacon

Ajouter quelques lardons fumés ou des morceaux de bacon croustillants pour une version plus gourmande.

Aux épinards

Incorporer une poignée de jeunes pousses d'épinards en fin de cuisson afin d'apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelle moutarde utiliser ?

👉L'association de moutarde de Dijon et de moutarde à l'ancienne offre un excellent équilibre entre puissance et texture. Vous pouvez toutefois utiliser uniquement l'une ou l'autre selon vos préférences.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

👉Oui. La crème liquide entière, la crème légère ou une crème végétale (avoine ou soja cuisine) conviennent parfaitement.

Avec quel accompagnement servir ce plat ?

👉Le poulet crémeux accompagne idéalement du riz, des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre, des pommes de terre vapeur ou encore des haricots verts.

Comment conserver les restes ?

👉Ils se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer doucement à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème si la sauce a épaissi.

Peut-on préparer cette recette à l'avance ?

👉Oui. Ce plat est même encore meilleur réchauffé, car les saveurs ont le temps de se développer. Il est donc idéal pour un repas préparé la veille.

Auteur: Marco B.