🎃Quiche au potimarron, chèvre et noix

La quiche au potimarron, chèvre et noix est une recette automnale généreuse qui associe la douceur légèrement sucrée du potimarron au caractère du fromage de chèvre. Les noix apportent une touche croquante qui contraste agréablement avec la garniture fondante et la pâte dorée. Facile à préparer, cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver le potimarron, retirer les graines puis couper la chair en petits dés ou en fines lamelles.
3. Éplucher l’oignon puis l’émincer finement.
4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
5. Ajouter le potimarron, saler, poivrer et parsemer de thym, puis faire cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement. Conserver le potimarron légèrement ferme afin qu’il termine sa cuisson au four.
6. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
7. Répartir le potimarron et l’oignon sur le fond de tarte.
8. Couper le fromage de chèvre en morceaux puis le disposer entre les morceaux de potimarron.
9. Concasser grossièrement les noix puis les répartir sur la garniture.
10. Battre les œufs avec la crème liquide et le lait dans un saladier.
11. Ajouter la noix de muscade, saler légèrement, poivrer puis mélanger.
12. Verser l’appareil sur le potimarron, le chèvre et les noix en veillant à bien le répartir.
13. Parsemer de quelques graines de courge.
14. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une quiche bien prise et joliment dorée.
15. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de démouler, puis décorer de quelques feuilles de persil frais et servir.

🌿 Variantes

Potimarron et feta

Remplacer le fromage de chèvre par 150 g de feta émiettée pour obtenir une quiche légèrement plus salée et acidulée.

Chèvre et miel

Ajouter 1 à 2 cuillères à café de miel sur le fromage de chèvre avant d’enfourner pour accentuer le contraste sucré-salé.

Aux noisettes

Remplacer les noix par des noisettes légèrement torréfiées et concassées pour renforcer les saveurs automnales de la quiche.

Potimarron, chèvre et épinards

Ajouter 150 g de jeunes pousses d’épinards préalablement tombées à la poêle pour apporter davantage de légumes et une jolie touche verte.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Faut-il éplucher le potimarron ?

👉Non, ce n’est généralement pas nécessaire. La peau du potimarron devient tendre à la cuisson. Veiller simplement à bien le laver avant de le découper.

Peut-on utiliser une autre courge ?

👉Oui. Remplacer le potimarron par de la courge butternut, du potiron ou une autre courge à chair ferme. Le temps de précuisson pourra légèrement varier.

Quel fromage de chèvre choisir ?

👉Une bûche de chèvre convient très bien pour une saveur équilibrée. Pour un résultat plus doux, utiliser du chèvre frais ; pour une quiche plus corsée, privilégier un chèvre affiné.

Comment éviter que le fond de la quiche soit détrempé ?

👉Faire précuire le potimarron afin d’éliminer une partie de son humidité et éviter de verser du liquide de cuisson sur la pâte. Il est également possible de précuire le fond de tarte à blanc pendant 8 à 10 minutes.

Comment conserver la quiche au potimarron ?

👉Conserver la quiche jusqu’à 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer quelques minutes au four à 160-170°C pour retrouver une pâte plus croustillante.

Auteur: Marco B.