🍚Riz sauté au brocoli et œuf

Le riz sauté au brocoli et œuf est un plat complet, coloré et facile à préparer, idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide. Le riz légèrement doré s’accompagne de brocoli encore croquant, de petits légumes et d’œuf brouillé qui apporte du moelleux à l’ensemble. Cette version est également agrémentée de morceaux de poulet, de carotte et de maïs, le tout relevé d’une sauce soja savoureuse.

👨‍🍳 Préparation

1. Détailler le brocoli en petits bouquets puis le rincer soigneusement.
2. Éplucher la carotte puis la couper en petits dés.
3. Éplucher et émincer l’oignon puis hacher finement l’ail.
4. Couper le blanc de poulet en morceaux de taille régulière.
5. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle.
6. Ajouter les morceaux de poulet puis les faire dorer pendant 5 à 6 minutes en les retournant régulièrement. Réserver.
7. Verser les œufs battus dans la même poêle puis les brouiller rapidement à l’aide d’une spatule. Réserver avec le poulet.
8. Ajouter le reste d’huile puis faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 minute.
9. Incorporer les dés de carotte et les bouquets de brocoli puis faire sauter pendant 4 à 5 minutes afin de conserver des légumes légèrement croquants.
10. Ajouter le maïs puis mélanger pendant 1 minute.
11. Incorporer le riz froid en séparant les grains avec une spatule.
12. Faire sauter le riz à feu vif pendant 3 à 4 minutes afin de le réchauffer et de le faire légèrement dorer.
13. Remettre le poulet et les œufs brouillés dans la poêle puis mélanger délicatement.
14. Verser la sauce soja et l’huile de sésame puis faire sauter l’ensemble pendant encore 2 minutes.
15. Poivrer, ajouter les oignons nouveaux finement émincés puis mélanger une dernière fois.
16. Parsemer de quelques feuilles de coriandre et servir immédiatement.

🌿 Variantes

Version végétarienne

Supprimer le poulet et ajouter davantage de brocoli, des petits pois ou des champignons pour obtenir un riz sauté entièrement végétarien.

Aux crevettes

Remplacer le poulet par 300 g de crevettes décortiquées et les faire sauter rapidement avant d’ajouter les légumes.

Au tofu

Ajouter 250 g de tofu ferme coupé en cubes et le faire dorer à la poêle avant de préparer le riz pour une alternative végétale riche en protéines.

Version épicée

Ajouter une cuillère à café de sauce sriracha, quelques flocons de piment ou un peu de pâte de piment à la sauce soja pour obtenir un riz sauté plus relevé.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quel riz utiliser pour réussir un riz sauté ?

👉Privilégier un riz long, basmati ou jasmin. Un riz cuit la veille et conservé au réfrigérateur est particulièrement adapté, car ses grains sont plus secs et se séparent facilement pendant la cuisson.

Peut-on utiliser du riz fraîchement cuit ?

👉Oui, mais étaler le riz sur une grande assiette ou une plaque et le laisser refroidir avant de le faire sauter. Un riz encore chaud et humide risque de devenir collant.

Comment garder le brocoli légèrement croquant ?

👉Couper le brocoli en petits bouquets et le cuire rapidement à feu vif. Éviter de prolonger la cuisson afin de préserver sa couleur, sa texture et sa tenue.

Peut-on préparer ce riz sans poulet ?

👉Oui. Le poulet est présent ici pour correspondre à la garniture visible sur la photo, mais il peut simplement être supprimé pour réaliser un riz sauté au brocoli et œuf plus classique.

Comment conserver le riz sauté ?

👉Laisser refroidir rapidement les restes puis les placer au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Conserver idéalement pendant 24 heures et réchauffer soigneusement à cœur à la poêle avant de servir.

Auteur: Marco B.