🥦Soupe de brocoli au cheddar facile

La soupe de brocoli au cheddar est une recette réconfortante, crémeuse et généreuse, parfaite lorsque les températures commencent à baisser. Le brocoli apporte une saveur végétale délicate tandis que le cheddar fond dans la préparation pour lui donner une texture veloutée et gourmande. Facile à préparer avec quelques ingrédients du quotidien, cette soupe peut être servie en entrée ou comme repas léger accompagnée de pain grillé.

👨‍🍳 Préparation

1. Laver le brocoli puis le détailler en petites fleurettes.
2. Réserver quelques petites fleurettes pour la décoration au moment du service.
3. Éplucher la pomme de terre puis la couper en petits cubes.
4. Éplucher et émincer l’oignon puis hacher finement la gousse d’ail.
5. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole.
6. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
7. Incorporer l’ail puis faire revenir pendant 30 secondes.
8. Ajouter les fleurettes de brocoli et les cubes de pomme de terre puis mélanger pendant 2 minutes.
9. Verser le bouillon de légumes et porter à légère ébullition.
10. Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le brocoli et la pomme de terre soient bien tendres.
11. Mixer finement la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
12. Ajouter la crème liquide, la noix de muscade et 120 g de cheddar râpé puis mélanger à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
13. Saler légèrement, poivrer et rectifier la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
14. Servir bien chaud puis garnir avec les fleurettes de brocoli réservées et le reste du cheddar râpé.

🌿 Variantes

Brocoli, cheddar et carotte

Ajouter 2 carottes coupées en petits morceaux avec la pomme de terre pour obtenir une soupe légèrement plus douce et colorée.

Version sans crème

Remplacer la crème liquide par 100 ml de lait entier ou simplement par un peu de bouillon supplémentaire pour alléger la recette.

Brocoli et cheddar relevé

Ajouter une pincée de piment de Cayenne, de paprika fumé ou quelques gouttes de sauce piquante pour apporter davantage de caractère.

Brocoli, cheddar et croûtons

Ajouter des croûtons de pain dorés à l’ail au moment de servir pour apporter un délicieux contraste entre le velouté de la soupe et leur texture croustillante.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quel cheddar choisir pour cette soupe ?

👉Privilégier un cheddar affiné ou extra-mature pour obtenir une saveur plus prononcée. Un cheddar doux conviendra davantage si une soupe plus délicate est recherchée.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

👉Oui. Utiliser le brocoli directement surgelé et prolonger éventuellement la cuisson de quelques minutes afin qu’il soit suffisamment tendre avant de mixer.

Comment obtenir une soupe parfaitement crémeuse ?

👉Mixer longuement le brocoli et la pomme de terre avant d’ajouter la crème et le cheddar. La pomme de terre apporte naturellement de l’onctuosité sans nécessiter une grande quantité de crème.

Pourquoi ajouter le cheddar à feu doux ?

👉Éviter de faire bouillir la soupe après l’ajout du fromage. Une chaleur trop forte peut rendre le cheddar granuleux ou provoquer une séparation de la matière grasse.

Comment conserver la soupe de brocoli au cheddar ?

👉Conserver la soupe pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la casserole en remuant régulièrement, sans la faire bouillir.

Auteur: Marco B.