🥦Chou-fleur rôti au four, sauce yaourt et noisettes

Name: 🥦Chou-fleur rôti au four, sauce yaourt et noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 gros chou-fleur; 60 g de noisettes; 15 g de persil frais; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café d’ail en poudre; Poivre; Sel; Pour la sauce au yaourt :; 200 g de yaourt grec nature; 10 g de persil frais; 1 petite gousse d’ail; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; Poivre; Sel

Chou-fleur rôti au four avec sauce au yaourt citronnée et noisettes grillées : une recette végétarienne facile, croustillante, crémeuse et pleine de saveurs.

4,3/5

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🥦Chou-fleur rôti au four, sauce yaourt et noisettes

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 gros chou-fleur
60 g de noisettes
15 g de persil frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
Poivre
Sel
Pour la sauce au yaourt :
200 g de yaourt grec nature
10 g de persil frais
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Sel

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Préparation

Le chou-fleur devient particulièrement gourmand lorsqu’il est rôti à haute température : ses bords caramélisent tandis que son cœur reste tendre. Une sauce au yaourt fraîche et citronnée, des noisettes croquantes et quelques herbes fraîches viennent compléter ce plat végétarien simple et généreux.

👩‍🍳 Préparation

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante.
Retirer les feuilles du chou-fleur puis le détailler en fleurettes de taille régulière. Les rincer et surtout les sécher soigneusement afin qu’elles puissent bien rôtir.
Déposer les fleurettes dans un grand saladier. Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika et l’ail en poudre. Saler, poivrer puis mélanger soigneusement pour bien enrober le chou-fleur.
Répartir les morceaux sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, sans trop les serrer. Enfourner pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le chou-fleur doit être tendre et présenter des bords bien dorés, presque grillés par endroits.
Pendant la cuisson, concasser grossièrement les noisettes. Les faire torréfier pendant 3 à 5 minutes dans une poêle sèche à feu moyen en remuant régulièrement. Réserver.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt grec avec la gousse d’ail finement râpée, le jus de citron, l’huile d’olive et le persil haché. Saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Disposer le chou-fleur rôti encore chaud sur un grand plat. Répartir la sauce au yaourt par petites cuillerées sur les fleurettes plutôt que de tout mélanger, afin de conserver leur texture légèrement croustillante.
Parsemer de noisettes torréfiées et du reste de persil frais. Servir immédiatement, seul pour un repas léger ou accompagné de boulgour, de quinoa ou de pain pita.

🌿 Variantes

Sauce tahini et yaourt

Ajouter 1 cuillère à soupe de tahini à la sauce pour lui apporter une saveur de sésame et une texture encore plus crémeuse.

Aux amandes

Remplacer les noisettes par 50 à 60 g d’amandes effilées ou grossièrement concassées et grillées.

Version épicée

Ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment au chou-fleur avant la cuisson.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment obtenir un chou-fleur vraiment doré ?

👉Il faut bien sécher les fleurettes après les avoir lavées, utiliser un four très chaud et surtout ne pas les entasser sur la plaque. Trop serrées, elles vont cuire à la vapeur plutôt que rôtir.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

👉Oui. La sauce au yaourt peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Peut-on servir ce chou-fleur froid ?

👉Oui, mais il est particulièrement bon tiède. Pour une préparation à l’avance, mieux vaut conserver séparément le chou-fleur, la sauce et les noisettes, puis assembler le plat au dernier moment.

Auteur: Marco B.