Gelée de groseilles

Cette recette de gelée de groseilles permet de parfumer les tartes et les gâteaux.

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 2 bocaux de 150g


1050 kcal par bocaux de 150g

  • Calories totales : 2101 kcal
  • Lipides : 0 g par bocaux de 150g
  • Protéines : 6 g par bocaux de 150g
  • Glucides : 268 g par bocaux de 150g
  • Louche
  • Entonnoir
  • Assiettes creuses
  • Robot mixeur ou centrifugeuse
  • Grande casserole
  • Tamis
  • Cuillère à soupe
  • Balance
  • Saladier
  • Spatule en bois
  • Coupelle
  • Petite cuillère

Préparation


  1. Préparer les pots de confiture (stérilisation) la louche, l'entonnoir. Rincer rapidement sous l'eau froide les groseilles et équeuter.
  2. Dans le bol d'un robot mixeur, placer les groseilles rouges et blanches, mixer, préparer un saladier et un tamis fin.
  3. Tamiser l'ensemble des groseilles, jeter la peau et les grains. Peser et placer le jus des groseilles dans une grande casserole, peser le sucre qui doit être de 800 grammes par kilos de fruits pressés.
  4. Verser le sucre dans le jus des groseilles, mélanger, porter à ébullition. Préparer, une coupelle et une petite cuillère pour vérifier la cuisson de la gelée.
  5. Avec une coupelle vérifier la cuisson de la gelée, en plaçant sur la coupelle 1 goutte de jus, dès qu'elle est prête, elle coule très peu. Remplir aussitôt les pots de confiture et les retourner à l'envers.

Les conseils de supertoinette

Penser à remuer souvent pour que le sucre n'attache pas au fond de la bassine à confiture.

Penser à stériliser les pots à confiture, leur couvercles, la louche et l'entonnoir.

La cuisson de la gelée de groseilles est très rapide. Vérifier sa cuisson en versant 3 gouttes de gelée sur une petite assiette froide placée à la verticale. Si la gelée s'arrête rapidement de couler, elle est prête, sinon il faut poursuivre la cuisson en vérifiant très régulièrement.

Si vous ne possédez pas de stérilisateur ou simplement très peu de bocaux, remplir les bocaux de gelée de groseilles, les fermer hermétiquement avec les couvercles et les retourner "tête en bas" sur le plan de travail jusqu'à ce qu'ils soient froids. Puis retourner les bocaux dans le bon sens "tête en haut". Ils sont stérilisés.

Penser à étiqueter les bocaux en indiquant le nom du produit et sa date de fabrication, cela facilite la rotation des stocks.

 

Bonne préparation et régalez-vous !

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