Côte de boeuf au four

C'est la recette des amateurs de viande !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


576 kcal par personne

  • Calories totales : 2306 kcal
  • Lipides : 30 g par personne
  • Protéines : 68 g par personne
  • Glucides : 0 g par personne

Préparation


  1. Sortir la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. 
  2. Préchauffer le four à 220°C. 
  3. Tamponner la viande des 2 côtés avec du papier absorbant pour la sécher. Saisir la côte de boeuf dans une poêle très chaude avec le beurre pendant 5 minutes de chaque côté, en arrosant avec le beurre. 
  4. Enfourner la côte de boeuf dans un plat allant au four (ou la laisser dans la poêle si celle-ci va au four). Laisser cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser tiédir pendant 10 minutes. 
  5. Découper en tranches, parsemer de fleur de sel, poivrer. Déguster aussitôt. 

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez très discret et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Côte roannaise - rouge léger
  • > Très bon accord : Coteaux champenois - rouge léger
  • > Excellent accord : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Bordeaux - rouge léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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