Magret de canard aux cèpes

Name: Magret de canard aux cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 magrets de canard; 4 gousses d'ail; 150 g de cèpes frais; 4 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de persil haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Idéal pour les occasions particulières, les têtes à têtes ou encore un bon repas familial, ce magret saura faire son effet et plaira beaucoup à vos invités...

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Cher
Temps total:60 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min

Tags: La cuisine des grand-mères | Plat en sauce | Canard | Viandes | Magret

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 magrets de canard
4 gousses d'ail
150 g de cèpes frais
4 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Laver les cèpes et les poser sur du papier absorbant. Les couper en 4 ou en 8 selon leur taille.
Éplucher l'ail, le hacher. Ciseler le persil puis réserver. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les cèpes dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ puis ajouter l'ail et le persil. Remuer.
Couvrir et laisser à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Remuer de temps en temps afin d'éviter que le fond n'attache. Ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud.
Entailler la peau des magrets en quadrillé, les faire revenir dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse en commençant par le côté peau.
Laisser cuire 10 à 15 minutes selon l'épaisseur des magrets, sachant que la chair doit rester rose au cœur. Les retourner à mi-cuisson.
Servir les magrets bien chauds avec la sauce aux cèpes, accompagnés de pommes de terre ou des légumes verts.