Marrons glacés faciles

Faites-les vous mêmes, ils seront encore meilleurs !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 40 min
  • Préparation: 40 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


973 kcal par personne

  • Calories totales : 7788 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 242 g par personne

Préparation


  1. A l'aide d'un couteau pointu, inciser les 2 peaux des marrons, sans toucher la chair, sur le dessus. 
  2. Les plonger dans un saladier d'eau froide et réserver 5 minutes. 
  3. Prélever une dizaine de marrons, les disposer dans une casserole d'eau et la porter à ébullition. Laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce que les peaux se décollent presque seules. Peler les marrons et renouveler l'opération avec d'autres marrons. 
  4. Déposer les marrons pelés à nouveau dans une casserole d'eau froide et faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, laisser cuire 15 minutes à petits bouillons. 
  5. Egoutter les marrons et les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les raffermir. 
  6. Dans une cocotte-minute, mettre 1,5 L d'eau avec 1,5kg de sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre devienne transparent. Augmenter le feu, et quand le sirop bout, ajouter la gousse de vanille, laisser bouillir 3 minutes et plonger le panier de la cocotte rempli avec les marrons. 
  7. Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 1 minute à frémissement. Laisser refroidir le tout 24 heures. 
  8. Le lendemain, égoutter les marrons, porter le sirop à ébullition pendant 3 minutes avant de replonger le panier de marrons et de laisser frémir à nouveau 3 minutes. Réserver tel quel pendant 24 heures et renouveler cette opération encore pendant 2 jours. 
  9. Le 5ème jour, sortir les marrons refroidis et les faire sécher sur une plaque, tapissée de papier sulfurisé, à l'air libre jusqu'à ce qu'ils soient secs. 
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