Bûche aux fruits rouges et mascarpone

Une belle bûche de Noël !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


808 kcal par personne

  • Calories totales : 4849 kcal
  • Lipides : 58 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 68 g par personne

Préparation


  1. Préparer un sirop dans une casserole en portant à ébullition 50 g de sucre avec 10 cl d’eau. Laisser refroidir et réservez.
  2. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec 135 g de sucre. Incorporer le mélange eau-gélatine. Réserver au frais.
  3. Préchauffer le four à 150° C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, beurrer légèrement.
  4. Préparer le biscuit en cassant les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la pâte sur la plaque. Lisser la surface à la spatule et enfourner pour 10 minutes. A la sortie du four, retourner la génoise  sur un torchon humide et décoller le papier de cuisson. 
  6. Imprégner la génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine. Rouler le gâteau sur lui-même et imbiber également la surface avec le sirop. Laisser refroidir quelques minutes.
  7. Dérouler la génoise. Étaler les 2/3 de la préparation au mascarpone sur la surface. Répartir la moitié des fruits rouges décongelés. Roulez à nouveau le gâteau. Recouvrir avec le reste de mascarpone, parsemer des fruits rouges restants. Réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.
×