Bûche aux fruits rouges et mascarpone

Une belle bûche de Noël !

Bûche aux fruits rouges et mascarpone
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Noël | Cuisson au four | Hiver | Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Farine | Framboise | Gélatine | Mascarpone | Oeuf | Sucre | Extrait de vanille

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Préparer un sirop dans une casserole en portant à ébullition 50 g de sucre avec 10 cl d’eau. Laisser refroidir et réservez.
  2. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec 135 g de sucre. Incorporer le mélange eau-gélatine. Réserver au frais.
  3. Préchauffer le four à 150° C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, beurrer légèrement.
  4. Préparer le biscuit en cassant les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la pâte sur la plaque. Lisser la surface à la spatule et enfourner pour 10 minutes. A la sortie du four, retourner la génoise  sur un torchon humide et décoller le papier de cuisson. 
  6. Imprégner la génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau de cuisine. Rouler le gâteau sur lui-même et imbiber également la surface avec le sirop. Laisser refroidir quelques minutes.
  7. Dérouler la génoise. Étaler les 2/3 de la préparation au mascarpone sur la surface. Répartir la moitié des fruits rouges décongelés. Roulez à nouveau le gâteau. Recouvrir avec le reste de mascarpone, parsemer des fruits rouges restants. Réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.

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