Risotto à l'encre de seiche

Un risotto de seiches original et délicieux !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


1337 kcal par personne

  • Calories totales : 5348 kcal
  • Lipides : 45 g par personne
  • Protéines : 84 g par personne
  • Glucides : 134 g par personne

Préparation


  1. Nettoyer les seiches et les couper en petits morceaux. Eplucher et émincer les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer le bouillon de poule.
  2. Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux et faire revenir les échalotes puis ajouter les morceaux de seiches. Verser le vin blanc et laisser chauffer jusqu'à évaporation du liquide soit environ 15 minutes.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le bouillon de poule louche par louche sans cesser de remuer puis ajouter les morceaux de seiches. Arrêter la cuisson quand le riz est tendre.
  4. Délayer l'encre de seiche avec un peu d'eau, l'incorporer au risotto et bien mélanger. Servir aussitôt.
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