Ile flottante à la vanille et au caramel

Name: Ile flottante à la vanille et au caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g de sucre glace; 90 g de blancs d'oeufs soit 3; 75 g de sucre; 60 g de jaunes d'oeuf soit 3; 35 cl de lait; 20 g d'amandes effilées; 3 g de vanille soit 1 gousse; 1 g de sel soit 1 pincée; 1 g de bicarbonate de soude soit 1 pincée

Comment ne pas craquer ?

Recette facile
Economique
Temps total:30 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

100 g de sucre glace
90 g de blancs d'oeufs soit 3
75 g de sucre
60 g de jaunes d'oeuf soit 3
35 cl de lait
20 g d'amandes effilées
3 g de vanille soit 1 gousse
1 g de sel soit 1 pincée
1 g de bicarbonate de soude soit 1 pincée

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Préparation

Pour préparer la crème anglaise : verser d'abord le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines au dessus du lait puis ajouter la gousse. Laisser frémir quelques minutes puis retirer du feu.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange clair et épais. Verser ensuite le lait peu à peu dans la préparation et bien mélanger.
Placer le mélange dans une casserole et laisser doucement frémir pendant 5 minutes. Remuer sans cesse jusqu'à obtenir une crème épaisse et consistante. Retirer la gousse de vanille et laisser refroidir.
Pour préparer les blancs en neige : battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel et de bicarbonate de soude. Une fois qu'ils sont fermes, incorporer le sucre petit à petit sans arrêter de mélanger. Faire cuire ensuite environ 40 secondes au micro-ondes à faible puissance.
Répartir la crème anglaise dans des coupes individuelles puis y déposer au centre une grosse cuillère à soupe de blancs d'oeufs. Réserver au frais.
Pour préparer le caramel : faire chauffer le sucre glace dans une casserole. Lorsque le caramel blondit, le verser chaud sur les îles flottantes.
Pour la présentation : décorer de quelques amandes effilées puis servir aussitôt les îles flottantes à la vanille et au caramel.