Terrine de foie gras classique
Une terrine de foie gras classique parfaite pour vos apéritifs ou entrées lors des fêtes de fin d'année.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Foie gras | Poivre noir | Sucre | Vin blanc
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 800 g de foies gras de canard soit 2
- 5 cl de vin blanc doux
- 10 g de sel
- 5 g de sucre
- poivre
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Préparation
- Commencer par déveiner les foies gras. Dans un petit bol, mélanger le sucre le sel et le poivre (10 tours de moulin à poivre).
- Assaisonner les lobes de foies en n'oubliant aucune partie. Ajouter le vin doux, placer les petits lobes sur les gros puis les enrober.
- Dans une grande terrine, mettre les foies gras en les pressant doucement afin qu'ils forment un bloc. Fermer la terrine avec le couvercle ou du papier aluminium.
- Préchauffer le four à 120°C et y disposer un bain-marie avec de l'eau frémissante.
- Enfourner la terrine de foie gras et laisser cuire pendant 50 minutes.
- Sortir la terrine de foie gras classique du four et laisser tiédir avant de réfrigérer. Conserver au frais pendant 3 à 4 jours avant de déguster.
Trucs et astuces de cuisine
Pour une chair plus savoureuse du carrelet
Les pavés de carrelet doivent conserver leur arête car cela rend leur chaire plus savoureu...
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