Terrine de foie gras classique
Une terrine de foie gras classique parfaite pour vos apéritifs ou entrées lors des fêtes de fin d'année.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:1 h 10 min
Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Foie gras | Poivre noir | Sucre | Vin blanc
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 800 g de foies gras de canard soit 2
- 5 cl de vin blanc doux
- 10 g de sel
- 5 g de sucre
- poivre
Préparation
- Commencer par déveiner les foies gras. Dans un petit bol, mélanger le sucre le sel et le poivre (10 tours de moulin à poivre).
- Assaisonner les lobes de foies en n'oubliant aucune partie. Ajouter le vin doux, placer les petits lobes sur les gros puis les enrober.
- Dans une grande terrine, mettre les foies gras en les pressant doucement afin qu'ils forment un bloc. Fermer la terrine avec le couvercle ou du papier aluminium.
- Préchauffer le four à 120°C et y disposer un bain-marie avec de l'eau frémissante.
- Enfourner la terrine de foie gras et laisser cuire pendant 50 minutes.
- Sortir la terrine de foie gras classique du four et laisser tiédir avant de réfrigérer. Conserver au frais pendant 3 à 4 jours avant de déguster.
Trucs et astuces de cuisine
Comment aromatiser les volailles ?
Pour aromatiser les volailles placer à l'intérieur, avant la cuisson, des feuilles de plan...