Gnocchi pour débutants

Une recette simple de gnocchi traditionnels mais qui demande un peu de temps et de patience. Préparés à base de purée de pommes de terre, de beurre, d’œufs et de parmesan.

Gnocchi pour débutants
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:1 h 5 min
  • Préparation: 35 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Cuisson à l'autocuiseur | Légumes | Beurre | Farine | Oeuf | Parmesan | Pomme de terre | Cuisine italienne | Cuisson à la casserole | Délicat | Recettes élaborées

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Dans une casserole, mettre le beurre, 1/4 L d'eau, le sel. Faire chauffer à feu moyen. Quand le mélange arrive à ébullition, jeter d'un seul coup la farine. Bien mélanger hors feux.
  2. Remettre sur feu doux, ajouter les œufs un à un, mélanger vigoureusement. Assaisonner de noix de muscade et sortir du feu.
  3. Cuire les pommes de terre à la vapeur, avec un autocuiseur avec leur peau, pendant 12 minutes. Peler les pommes de terre et les réduire en purée. Les ajouter au mélange farine, beurre, œuf, eau précédemment préparé. Incorporer le parmesan. Bien mélanger.
  4. Former à la main des petits boudins de 1 cm sur 3 cm. Les disposer sur un torchon fariné en les espaçant.
  5. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les boudins dans l'eau par petite quantité. Lorsqu'ils sont cuits, ils remontent à la surface (environ 3 minutes). Les sortir à l’écumoire et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Agrémenter les gnocchi avec une sauce au choix.

 

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