Asperges à la flamande

Name: Asperges à la flamande
Prep time: 10 min
Cook time: 28 min
Total time: 38 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 oeufs; 2 bottes d'asperges blanches; 250 g de beurre; 1 bouquet de persil frais; 1 pincée de noix de muscade; Sel; Poivre

Une délicieuse entrée froide !

Recette facile
Economique
Temps total:38 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 28 min

Tags: Printemps | Légumes | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher les asperges en allant du bas vers le haut pour ne pas casser la pointe. Couper les talons s'ils sont durs.
Les plonger dans de l'eau bouillante salée et faire cuire 20 minutes pour que les asperges soient al dente.
Plonger les œufs dans de l'eau bouillante et les cuire 8 minutes.
Refroidir les œufs durs sous un filet d'eau froide, les écaler et les écraser à la fourchette.
Hacher le persil et le mélanger avec les œufs, la muscade, du sel et du poivre.
Faire fondre le beurre en ôtant la mousse à la surface. Verser le beurre fondu sur les œufs et mélanger.
Mettre les asperges dans un plat et garnir avec les œufs. Servir aussitôt.