Gambas à l'orange
Une sauce pleine de saveurs qui se marie à merveille avec les gambas.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:2 h 21 min
Tags: Pour débutants | Gambas | Orange | Coquillages et crustacés | Entrée à base de coquillages et crustacés
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 400 g de gambas cuites
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de vodka
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel
- Poivre
Le top des recettes en vidéo
Préparation
- Décortiquer les gambas. Râper le zeste d'orange, presser le jus. Peler et émincer l'ail. Délayer le fond de crustacé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Mettre les gambas dans une boite hermétique avec le zeste d'orange, l'ail, le safran et la vodka. Laisser mariner 2 heures au frais.
- Egoutter les gambas, conserver la marinade.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, y faire revenir les gambas 1 minute.
- Baisser le feu, ajouter le fond de crustacé ainsi que la marinade. Laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer de persil. Déguster chaud.
Trucs et astuces de cuisine
Comment empêcher la chair fragile du poisson de se dessècher ?
Fariner les poissons avant de les cuire, vous obtiendrez une fine croûte qui empêche la ch...