Gambas à l'orange
Une sauce pleine de saveurs qui se marie à merveille avec les gambas.
- Recette facile
- Normal
- Temps total:2 h 21 min
Tags: Pour débutants | Gambas | Orange | Coquillages et crustacés | Entrée à base de coquillages et crustacés
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 400 g de gambas cuites
- 1 orange
- 2 cuillères à soupe de vodka
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de fond de crustacé en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Décortiquer les gambas. Râper le zeste d'orange, presser le jus. Peler et émincer l'ail. Délayer le fond de crustacé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Mettre les gambas dans une boite hermétique avec le zeste d'orange, l'ail, le safran et la vodka. Laisser mariner 2 heures au frais.
- Egoutter les gambas, conserver la marinade.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, y faire revenir les gambas 1 minute.
- Baisser le feu, ajouter le fond de crustacé ainsi que la marinade. Laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer et saupoudrer de persil. Déguster chaud.
Trucs et astuces de cuisine
Astuce pour que la pâte ne colle pas lors du pétrissage manuel
Avant de pétrir de la pâte, huilez vos mains !