Turbot à l'orange

Name: Turbot à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 filets de turbot avec la peau; 500 ml de court-bouillon; 2 oranges; 60 g de beurre; 2 cuillères à soupe de Maïzena; Sel; Poivre

Poisson dégusté au mois de mars, le turbot est, ici, cuit au four et servi nappé d'une sauce au beurre d'orange. Il s'accompagne idéalement d'un riz blanc.

Recette facile
Normal
Temps total:35 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

2 filets de turbot avec la peau
500 ml de court-bouillon
2 oranges
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de Maïzena
Sel
Poivre

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Préparation

Prélever le zeste d'1/2 orange, puis presser les autres oranges.
Saler la chair du poisson. Dans un plat allant au four, déposer les filets de turbot (chair vers le fond du plat et peau au dessus). Recouvrir de court-bouillon jusqu'au niveau de la peau.
Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. La peau doit être légèrement dorée.
Verser le jus des oranges dans une casserole en prélevant 2 cuillères à soupe de jus afin d'y délayer la Maïzena. Porter le jus des oranges à ébullition et incorporer le beurre en fouettant continuellement. Saler, poivrer. Porter une nouvelle fois à ébullition. Retirer du feu et ajouter les zestes d'oranges.
Ajouter le jus d'orange avec la maïzena en fouettant vivement pour rendre la sauce plus onctueuse.
Servir le turbot nappé de cette sauce.