Coquilles Saint-Jacques

Voici une excellente recette traditionnelle et pourtant toujours aussi savoureuse, facile à réaliser et assez rapide à préparer, avec très peu d'ingrédients.

Coquilles Saint-Jacques
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Fruit de mer | Noix de saint jacques | Gratins

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Mettre l'échalote dans une casserole avec le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Mouiller avec le fumet de poisson et faire réduire les deux tiers. Filtrer au chinois et porter de nouveau à ébullition.
  2. Incorporer le beurre par petites parcelles, porter à ébullition, saler et poivrer.
  3. Ouvrir les Saint-Jacques, les laver et les éponger. Débarrasser la noix des barbes et du corail et la replacer dans la coquille.
  4. Saler et poivrer. Griller environ 3 minutes dans une poêle bien graissée.
  5. Incorporer la ciboulette à la sauce et en napper les coquilles.
 

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