Pâtes fraîches aux asperges et aux gambas

Une succulente recette de pâtes fraîches avec légume de saison, très original à faire si vous recevez du monde. Un super plat pour les grands gourmands !

Pâtes fraîches aux asperges et aux gambas
  • Normal
  • Cher
  • Temps total:30 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 5 min

Tags: Pâtes alimentaires | Pour débutants | Recettes rapides | Asperge | Coquillages et crustacés | entrée chaude

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Laver et couper finement le persil. Passer les pointes d'asperge sous l'eau claire. Éplucher et couper les échalotes.
  2. Décortiquer les gambas, couper en morceaux et garder leur tête. Dans une grande poêle verser un filet d'huile d'olive, ajouter les échalotes et faire revenir 2 minutes. Ajouter les gambas et leur tête et les saisir 2 minutes en remuant sans cesse. Saler et poivrer.
  3. Verser le cognac et faire flamber les gambas avec une allumette. Ôter les têtes et les conserver le reste au chaud.
  4. Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition. Plonger les pointes d'asperge et laisser cuire 3 à 5 minutes selon leur taille jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais croquantes. Égoutter.
  5. Dans une seconde casserole d'eau bouillante, ajouter le bouillon de légumes et plonger les pâtes dedans. Faire cuire 3 minutes environ.
  6. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les déposer dans un plat creux. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer, et mélanger. Ajouter au centre les gambas poêlées et les pointes d'asperge.
  7. Parsemer de persil et déguster.

 

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