Tarte meringuée aux pommes et poires

Name: Tarte meringuée aux pommes et poires
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 pommes; 3 poires; 250 g de farine; 20 cl de crème fraîche liquide; 3 œufs; 125 g de sucre; 100 g de sucre glace; 75 g de beurre doux; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à soupe d'alcool de poire ou de calva; 1 pincée de sel

Une gourmandise d'automne : sur une pâte sablée au beurre, des dés de pommes et de poires cuites avec une crème, surmontées de meringue vanillée dorée au four.

Normal
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 45 min

Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

3 pommes
3 poires
250 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide
3 œufs
125 g de sucre
100 g de sucre glace
75 g de beurre doux
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'alcool de poire ou de calva
1 pincée de sel

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une jatte, mélanger la farine avec 75 grammes de sucre et une pincée de sel. Découper 75 grammes de beurre en petits morceaux et les verser dans la farine.
Mélanger à la main pour former un sable homogène, puis verser un demi-verre d’eau tiède. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble forme une boule se détachant des parois (si nécessaire, rajouter un peu d’eau ou de farine pour avoir la bonne consistance).
Déposer cette boule sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie.
Placer la pâte dans un moule à tarte avec son papier cuisson, la piquer à la fourchette. Mettre au frais pendant la préparation des fruits. Éplucher et couper en cubes les pommes et les poires. Mettre les pommes et poires coupées en cubes sur la pâte.
Enfourner pendant 15 minutes. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans une jatte, mélanger en battant au fouet à main 2 jaunes d'œufs et 50 grammes de sucre, ajouter la crème fraîche, puis l'alcool de poire ou le calva.
Sortir la tarte du four au bout des 15 minutes, verser dessus la crème préparée et enfourner à nouveau pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la meringue : battre au fouet électrique les 3 blancs d'œufs en neige ferme puis ajouter en continuant de battre le sucre glace.
Sortir la tarte du four, étaler la meringue dessus et saupoudrer le contenu du sachet de sucre vanillé. Enfourner une dernière fois pendant 10 minutes pour dorer la meringue. Servir tiède ou froid.