Velouté épicé aux lentilles corail

Name: Velouté épicé aux lentilles corail
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 120 g de lentilles corail; 1 oignon; 1 piment rouge; 50 g d'olives noires dénoyautées; 1 cube de bouillon de légumes; 15 cl de creme fraiche liquide; 1 cuillère à soupe de moutarde; 3 cuillères à café d'huile d'olive; 2 cuillères à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café de concentré de tomates; 1/2 cuillère à café de paprika; 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 10 brins de ciboulette; Sel; Poivre

Un velouté qui émerveillera les papilles grâce à son mélange d'épices et d'olives noires.

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

120 g de lentilles corail
1 oignon
1 piment rouge
50 g d'olives noires dénoyautées
1 cube de bouillon de légumes
15 cl de creme fraiche liquide
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de concentré de tomates
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
10 brins de ciboulette
Sel
Poivre

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Préparation

Peler et émincer l'oignon. Dans un faitout, le faire revenir avec 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Ajouter les lentilles corail, le paprika, le cumin et le concentré de tomates.
Délayer le cube de bouillon dans 60 cl d'eau. Verser sur les lentilles. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
Épépiner le piment puis le hacher ainsi que les olives. Laver et ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger les olives, le piment, la ciboulette, la moutarde, une cuillère à café d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Verser la crème liquide dans le velouté et mixer.
Répartir le mélange aux olives sur le velouté et mélanger. Déguster le velouté épicé aux lentilles corail bien chaud.

Auteur: Anne L.