Velouté épicé aux lentilles corail
Un velouté qui émerveillera les papilles grâce à son mélange d'épices et d'olives noires.
- Recette facile
- Economique
- Temps total:40 min
Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Ciboulette | Concentré de tomate | Cumin | Olive noire | Paprika | Vinaigre balsamique | Entrées chaudes | Crème | Lentilles roses | Piment
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- 120 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 piment rouge
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de creme fraiche liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 10 brins de ciboulette
- Sel
- Poivre
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Préparation
- Peler et émincer l'oignon. Dans un faitout, le faire revenir avec 2 cuillères à café d'huile d'olive.
- Ajouter les lentilles corail, le paprika, le cumin et le concentré de tomates.
- Délayer le cube de bouillon dans 60 cl d'eau. Verser sur les lentilles. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
- Épépiner le piment puis le hacher ainsi que les olives. Laver et ciseler la ciboulette.
- Dans un bol, mélanger les olives, le piment, la ciboulette, la moutarde, une cuillère à café d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Verser la crème liquide dans le velouté et mixer.
- Répartir le mélange aux olives sur le velouté et mélanger. Déguster le velouté épicé aux lentilles corail bien chaud.
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