Velouté épicé aux lentilles corail

Un velouté qui émerveillera les papilles grâce à son mélange d'épices et d'olives noires.

Velouté épicé aux lentilles corail
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Recettes rapides | Ciboulette | Concentré de tomate | Cumin | Olive noire | Paprika | Vinaigre balsamique | Entrées chaudes | Crème | Lentilles roses | Piment

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


  • 120 g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 piment rouge
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 15 cl de creme fraiche liquide
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

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Préparation


  1. Peler et émincer l'oignon. Dans un faitout, le faire revenir avec 2 cuillères à café d'huile d'olive.
  2. Ajouter les lentilles corail, le paprika, le cumin et le concentré de tomates.
  3. Délayer le cube de bouillon dans 60 cl d'eau. Verser sur les lentilles. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
  4. Épépiner le piment puis le hacher ainsi que les olives. Laver et ciseler la ciboulette.
  5. Dans un bol, mélanger les olives, le piment, la ciboulette, la moutarde, une cuillère à café d'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  6. Verser la crème liquide dans le velouté et mixer.
  7. Répartir le mélange aux olives sur le velouté et mélanger. Déguster le velouté épicé aux lentilles corail bien chaud.

 

 

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