Caviar de champignons

Issu de la cuisine russe, ce délicieux caviar se sert en entrée ou à l'apéritif, idéalement sur des petits toasts ou sur du pain de seigle grillé.

Caviar de champignons
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:12 h 21 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 6 min
  • Pause: 12 h

Tags: Amuse-bouche | Légumes | Pour débutants | Champignon de paris | Cuisson à la poêle | Entrées froides | Vodka | Cuisine russe | Entrée alcoolisée

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Peler les champignons et les couper en dés. Peler et émincer ail et échalote. Laver et ciseler le persil et l'aneth.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Faire revenir les champignons avec l'ail et l'échalote pendant 3 minutes.
  3. Arroser de vodka et laisser cuire à feu doux 3 minutes. Laisser refroidir.
  4. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le paprika, le persil, l'aneth, le sel et le poivre.
  5. Y ajouter les champignons lorsqu'ils sont refroidis et maintenir au frais 12 heures avant de servir. 

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