Brioche des rois à la vanille

Name: Brioche des rois à la vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h 35 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g de farine; 60 g de sucre en poudre; 50 g de beurre demi-sel mou; 24 g de levure fraîche de boulanger; 10 cl de lait; 2 oeufs; 2 sachets de sucre vanillé; 2 cl de rhum; 1 jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe de crème liquide; 1 cuillère à café rase de sel; 1 pincée de fleur de sel; Sucre perlé en grains

Retrouvez cette délicieuse recette de brioche des rois à la vanille, une variante de la galette traditionnelle. Très moelleux et gourmand, ce dessert pourra être dégusté à tout moment de la journée !

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Normal
Economique
Temps total:5 h 35 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 20 min
Pause: 4 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

400 g de farine
60 g de sucre en poudre
50 g de beurre demi-sel mou
24 g de levure fraîche de boulanger
10 cl de lait
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
2 cl de rhum
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à café rase de sel
1 pincée de fleur de sel
Sucre perlé en grains

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Préparation

Tiédir le lait 10 secondes au micro-onde, laisser reposer quelques minutes et ajouter la levure. Bien mélanger.
Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le mélange lait/levure, le sucre vanillé et le rhum. Pétrir durant 2 minutes, puis ajouter les œufs et le sel. Recommencer à pétrir 5 minutes (à la main ou à l'aide d'un robot vitesse 1).
Ajouter le beurre coupé en morceaux puis continuer à pétrir pendant quinze minutes. Une fois la préparation homogène, rassembler la pâte au fond du récipient puis couvrir de film alimentaire. Laisser au repos à température ambiante pendant 3 heures.
Une fois le temps écoulé, fariner le plan de travail, et dégazer la boule de pâte. Incorporer une fève et faire une boule.
Creuser un trou au centre avec l'index et le majeur farinés et l'élargir pour former une couronne, assez grand pour qu'il ne se referme pas à la cuisson (idéalement une couronne de 20 cm pour un trou de 9 cm de diamètre).
Poser la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon propre et sec. Laisser lever pendant 1h30.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide et une pincée de fleur de sel et badigeonner à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer abondamment de sucre perlé et enfourner durant 20 minutes. Déguster tiède ou froid.

Auteur: Sophie L.