Brioche des rois à la vanille

Retrouvez cette délicieuse recette de brioche des rois à la vanille, une variante de la galette traditionnelle. Très moelleux et gourmand, ce dessert pourra être dégusté à tout moment de la journée !

Brioche des rois à la vanille
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:5 h 35 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 4 h 30 min

Tags: Desserts | Pour débutants | Epiphanie | Recettes élaborées | Galette des rois | Gâteau des rois | Brioche

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Tiédir le lait 10 secondes au micro-onde, laisser reposer quelques minutes et ajouter la levure. Bien mélanger.
  2. Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le mélange lait/levure, le sucre vanillé et le rhum. Pétrir durant 2 minutes, puis ajouter les œufs et le sel. Recommencer à pétrir 5 minutes (à la main ou à l'aide d'un robot vitesse 1).
  3. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis continuer à pétrir pendant quinze minutes. Une fois la préparation homogène, rassembler la pâte au fond du récipient puis couvrir de film alimentaire. Laisser au repos à température ambiante pendant 3 heures. 
  4. Une fois le temps écoulé, fariner le plan de travail, et dégazer la boule de pâte. Incorporer une fève et faire une boule.
  5. Creuser un trou au centre avec l'index et le majeur farinés et l'élargir pour former une couronne, assez grand pour qu'il ne se referme pas à la cuisson (idéalement une couronne de 20 cm pour un trou de 9 cm de diamètre).
  6. Poser la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon propre et sec. Laisser lever pendant 1h30.
  7. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide et une pincée de fleur de sel et badigeonner à l'aide d'un pinceau.
  8. Saupoudrer abondamment de sucre perlé et enfourner durant 20 minutes. Déguster tiède ou froid.

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