Brioche des rois à la vanille
Retrouvez cette délicieuse recette de brioche des rois à la vanille, une variante de la galette traditionnelle. Très moelleux et gourmand, ce dessert pourra être dégusté à tout moment de la journée !
- Normal
- Economique
- Temps total:5 h 35 min
Tags: Desserts | Pour débutants | Epiphanie | Recettes élaborées | Galette des rois | Gâteau des rois | Brioche
Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- 400 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 24 g de levure fraîche de boulanger
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cl de rhum
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 pincée de fleur de sel
- Sucre perlé en grains
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Préparation
- Tiédir le lait 10 secondes au micro-onde, laisser reposer quelques minutes et ajouter la levure. Bien mélanger.
- Dans un récipient, mettre la farine, le sucre, le mélange lait/levure, le sucre vanillé et le rhum. Pétrir durant 2 minutes, puis ajouter les œufs et le sel. Recommencer à pétrir 5 minutes (à la main ou à l'aide d'un robot vitesse 1).
- Ajouter le beurre coupé en morceaux puis continuer à pétrir pendant quinze minutes. Une fois la préparation homogène, rassembler la pâte au fond du récipient puis couvrir de film alimentaire. Laisser au repos à température ambiante pendant 3 heures.
- Une fois le temps écoulé, fariner le plan de travail, et dégazer la boule de pâte. Incorporer une fève et faire une boule.
- Creuser un trou au centre avec l'index et le majeur farinés et l'élargir pour former une couronne, assez grand pour qu'il ne se referme pas à la cuisson (idéalement une couronne de 20 cm pour un trou de 9 cm de diamètre).
- Poser la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon propre et sec. Laisser lever pendant 1h30.
- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide et une pincée de fleur de sel et badigeonner à l'aide d'un pinceau.
- Saupoudrer abondamment de sucre perlé et enfourner durant 20 minutes. Déguster tiède ou froid.
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