Salade courgettes, citron et pignon

Une recette de salade fraîche et acidulée de courgettes citron et pignons pour une entrée estivale légère.

Salade courgettes, citron et pignon
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:1 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Pause: 60 min

Tags: Été | Entrées & salades | Pour débutants | Recettes rapides | Minceur

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Rincer les courgettes et les couper en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Presser le citron. Déposer les courgettes dans un plat et verser le jus de citron pour laisser mariner 1h.
  2. Couper le citron confit en dés. Hacher la coriandre. Faire griller à la poêle les pignons.
  3. Verser sur les courgettes un filet d'huile d'olive, le citron confit, la coriandre et les pignons. Saler et poivrer. Parsemer de baies et de copeaux de parmesan. Servir la salade courgettes, citron et pignons fraîche.

 

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