Salade de haricots aux moules

Une salade composée qui constitue un plat complet alliant légumes frais, légumes secs et fruits de mer.

Salade de haricots aux moules
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:12 h 35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 12 h

Tags: Légumes | Entrées & salades | Pour débutants | Échalote | Maïs doux | Moule | Poivron rouge, vert, jaune | Tomate | Légumes secs | Haricots secs | salade composée

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Faire tremper les haricots la veille dans un grand volume d'eau froide.
  2. Le lendemain, égoutter les haricots, les cuire 15 minutes dans le panier de l'autocuiseur.
  3. Nettoyer les moules. Les faire s'ouvrir dans une poêle à feu vif.
  4. Oter les coquilles des moules et les laisser refroidir. Pendant ce temps, laisser réduire leur jus de cuisson.
  5. Dans un bol, mélanger le jus de cuisson des moules avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
  6. Peler et hacher les échalotes. Laver et découper en dés, la tomate et le poivron. Egoutter le maïs.
  7. Dans un saladier, composer la salade en mélangeant les haricots, les moules échalotes, les tomates, le poivron et le maïs. Assaisonner de la vinaigrette. Déguster la salade de haricots aux moules aussitôt.

 

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